panquecas

Ontem, o meu filho mais novo, chegou da escola e disse-me que não queria lanchar. Estranho....não é costume, porém passado uns minutos, pediu colo. Dei-lhe, lógico. Depois pediu massagem nas costas, arrepios, como ele diz. Depois ganhei mil beijinhos e ai... veio o pedido com aquela vozinha doce... Mãe faz aquelas panquecas maravilhosas...
E fiz.... 
200 gramas de farinha (hoje usei de arroz)
1 colher de chá de óleo (eu usei o de coco)
50 gramas de açucar amarelo

1 ovo
100ml de leite de arroz (pode ser qualquer leite)
1 banana

Triturei tudo e faço na frigideira anti aderente, passo um pouco de margarina com um papel, como que a untar a frigideira, porque assim não perco a primeira panqueca.
Coloco com uma concha porções generosas da massa, espero ficar bem assadinha e depois viro com uma espumadeira, com cuidado. 
Fica deliciosa. Ele gosta com manteiga. Eu gosto com geléia de morango. Mas os recheios podem ser dos mais variados.
Bom apetite.

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